Kako napraviti maslac od kruške: recept za začinjeni maslac od kruške

Maslac od krušaka jednostavan je način za očuvanje krušaka pretvaranjem u slatki namaz s okusom jesenskih začina.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je kruško maslac?
• 3 načina upotrebe maslaca od krušaka
• Recept od maslaca od kruške začinjenog vanilijom

Što je kruško maslac?

Maslac od kruške je voćni maslac koji se izrađuje kuhanjem svježih krušaka dok ne omekša, a zatim ih pretvaranjem u umak od krušaka i zatim reduciranje umaka od krušaka u tamni, gusti namaz. To je izvrstan način da potrošite obilje krušaka.

3 načina upotrebe maslaca od krušaka

Maslac od krušaka savršen je namaz za tost od cjelovitih žitarica ili a domaći engleski muffin . Ako želite biti kreativni s maslacem od krušaka, isprobajte:

koji je moj znak u porastu, mjesec i znak sunca

1. U savršenom : Ulijte parfe od granole i jogurta s okusom jeseni tako što ćete slojiti maslac od krušaka.
2. Na tanjuru sa sirom : Maslac od kruške posebno se dobro slaže s plavim sirom.
3. Na sendvič : Kruški maslac čini neočekivani namaz za sendviče preliven svinjskim mesom ili narezanom puretinom.

Recept od maslaca od kruške začinjenog vanilijom

0 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• 5 kilograma zrelih krušaka, kao što su Bartlett kruške, oguljene, jezgre i grubo nasjeckane
• ½ šalica šećera (ili zamjenski smeđi šećer, javorov sirup ili med)
• 1 žlica limunovog soka, soka od naranče ili jabučnog octa
• 1 zrno vanilije, strugano
• 1 mahuna kardamoma
• 2 bobice aleve paprike
• 1 štapić cimeta
• Mahuna anisa s 1 zvjezdicom
• Prstohvat soli

1. U velikoj posudi s teškim dnom ili drugoj širokoj, plitkoj tavi na jakoj vatri kombinirajte kruške, šećer, limunov sok i sjemenke vanilije s dovoljno vode da samo pokrije.
2. Zamotajte začine (uključujući praznu mahunu vanilije) u komad gaze i dodajte smjesi krušaka. Pustite da zavrije i odmah smanjite na živahno vrenje. Pirjajte dok kruške vrlo omekšaju, oko 30 minuta.
3. Uklonite vrećicu začina i propustite kruške kroz mlin za hranu u posudu. Ako nemate mlin za hranu, pire ugradite u blenderu ili u procesoru za hranu.
4. Vratite pire od krušaka u lonac i kuhajte na laganoj vatri, povremeno miješajući kako biste spriječili prženje, dok se smjesa znatno ne smanji i postane vrlo gusta i sjajna, oko 2 sata.
5. Da biste testirali gotovost, uklonite žlicu maslaca od krušaka i ostavite 2 minute na sobnoj temperaturi, daleko od pare. Ako maslac ostane nabijen na žlici, spreman je. Alternativno, žlicom dodajte malo maslaca od krušaka na ohlađeni tanjur. Ako tekućina otječe s maslaca od kruške, treba joj više vremena.
6. Kad maslac od krušaka postigne željenu konzistenciju, začinite s prstohvatom soli. Žlicom stavite u staklenke i pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Maslac od kruške držat će se u hladnjaku oko 3 tjedna.

Postanite bolji kuhar s Godišnje članstvo u MasterClassu . Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.