Kako napraviti Konnyaku: japanski recept za Konnyaku

Konnyaku je japanski prehrambeni proizvod koji se ponekad prodaje kao 'yam kolač', ali zapravo dolazi iz konjac biljka.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je Konnyaku?
• 4 načina upotrebe Konnyakua u japanskom kuhanju
• Jednostavni japanski recept za Konnyaku
• Saznajte više o MasterClassu Niki Nakayame

Što je Konnyaku?

Konnyaku je japanski naziv za škrobni gomolj konjac biljka. Konnyaku , koji se uzgaja u Kini od davnina, u Japan je uveden u šestom stoljeću preko Koreje kao ljekovita hrana. Konnyaku sadrži puno glukomanana, prehrambenih vlakana koja daju konnyaku njegova tekstura. Danas, blokovi konnyaku kolači se mogu naći u japanskim trgovinama.

Iako se naziva konnyaku krumpir, konnyaku je zapravo iz Araceae ( Filodendron ) obitelj, poput jam i taro. Podzemni gomolj - koji se ponekad pogrešno naziva a corm —Suši se i melje u brašno, što čini otrovni korijen sigurnim za jelo. Zatim se pomiješa s vodom i kalcijevim hidroksidom kako bi nastala žele slična tvar ili se razreže i pakira kao konnyaku rezanci, također zvani ito konnyaku ili širataki . Konnyaku može biti bijela ili siva, što je rezultat dodavanja alge puder.

4 načina upotrebe Konnyakua u japanskom kuhanju

Konnyaku korisna je u mnogim različitim japanskim jelima, od bento kutija do slatkih konnyaku voćni želei. Ova japanska hrana obično sadrži konnyaku :

1. Sukiyaki : Sukiyaki vrući lonac obično uključuje širataki rezanci napravljeni od konnyaku .
2. Oden : Ovo zimsko jelo obično sadrži konnyaku kuhano u dašiju s tofuom i povrćem, ponekad s okusom miso .
3. Sashimi : Sashimi konnyaku je namijenjen jesti sirov s umakom od wasabija i soje. Nježnije je teksture od kuhane konnyaku a ponekad je obojena u zeleno što ukazuje na to da je aromatizirana citrusima.
4. Windows : Možeš koristiti širataki rezanci kao niskokalorična zamjena za ostale rezance, poput ramena.

Jednostavni japanski recept za Konnyaku

0 Ocjene| Ocijeni sada

Služi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• 1 blok konnyaku

1. Donesite srednje lonac neslane vode da zavri na jakoj vatri.
2. Izreži konnyaku na kockice ili kriške.
3. Dodajte konnyaku do kipuće vode.
4. Kad voda ponovo zavri, kuhajte 3 minute.
5. Ocijedite konnyaku .
6. Par-kuhano konnyaku je sada spremno za dodavanje varivima, salatama ili vrućim loncima.

Postanite bolji kuhar s Godišnje članstvo u MasterClassu . Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Niki Nakayama, Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Yotama Ottolenghija, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.