Kako napraviti domaću halvu: brz i jednostavan recept za halvu

Halva, s arapskog ḥalwá za slatko je voljena bliskoistočna poslastica koja se nalazi širom svijeta.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je Halva?
• Koja je razlika između Halve i Halwe?
• Koja su podrijetla Halve?
• Kakav je okus Halve?
• Slatki recept za halvu
• Saznajte više o MasterClassu Yotama Ottolenghija

Što je Halva?

Halva (poznata i kao helva ili halva) tradicionalni je slatki slatkiš izrađen od sezamove paste porijeklom s Bliskog istoka. Recept za halvu razlikuje se od regije do regije, ali tahini (sezamova pasta) čest je sastojak većine recepata.

Koja je razlika između Halve i Halwe?

Halva je napravljena od maslaca od sjemenki ili orašastih plodova poput maslaca od kikirikija, maslaca od suncokreta ili tahinija, a ima konzistenciju u obliku mrvica ili mahuna. Halva se ponekad zbunjuje s halvom, južnoazijskom slasticom napravljenom od paste od riže ili griza koja ima želatinastu, glatku teksturu sličnu pudingu.

Koja su podrijetla Halve?

Kao i većina drevnih kulinarskih kreacija, pravo porijeklo halve nije poznato, ali recepti za orašastu, slatku poslasticu pronađeni su u arapskim tekstovima i kuharicama iz mavarske Španjolske iz 13. stoljeća.

što znači imperijalno i metričko

Početkom 1900-ih halva je došla u Sjedinjene Države zahvaljujući novopridošlim židovskim imigrantima u zemlju. Bliskoistočna poslastica od tada je postala glavni prizor na delicijama, specijaliziranim tržnicama i ugaonicama.

Kakav je okus Halve?

Halva ima orašastu, bogatu slatkoću zahvaljujući tostiranim okusima sjemenki sezama u kombinaciji sa šećernim sirupom. Ovaj se okus može mijenjati ovisno o dodatnim aromama ili dodacima - bilo da je riječ o ružinoj vodi, kardamonu, kolutovima karamele, premazu tamne čokolade ili posipanju pistacija ili lješnjaka za dodatnu hrskavost.

Slatki recept za halvu

0 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• 1 ½ šalice tahinija
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 1 ½ šalice šećera
• ½ šalice vode
• ½ šalica ljuštenih sirovih pistacija, nasjeckanih

1. Tavu za štrucu tanko premažite sprejom za kuhanje koji se ne lijepi i obložite papirom za pečenje.
2. U maloj posudi na laganoj vatri kuhajte šećer i vodu. Kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi, miješajući lopaticom, oko 5 minuta.
3. U međuvremenu kombinirajte ekstrakt tahinija i vanilije u termootpornoj posudi.
4. Povećati na srednje jaku vatru i pustiti da zavrije. Na stranu posude pričvrstite termometar za slatkiše i nastavite kuhati dok smjesa ne dosegne 250 ° F. Izvadite i polako ulijte u posudu s tahinijem, snažno miješajući drvenom žlicom da se sjedini, dok halva ne postane sjajna i ne prilijepi se.
5. Dodajte pistacije i promiješajte da se sjedini.
6. Ulijte u pripremljenu posudu za pogače i zagladite vrh. Pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak dok se ne stegne, bilo gdje od 24 do 48 sati. Najlakše je narezati halvu dok je hladna, ali poslužiti na sobnoj temperaturi.

Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Yotama Ottolenghija, Gabrielu Cámaru, chefa Thomasa Kellera, Massima Bottura, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.