Kako napraviti pileći giros: klasični grčki recept za žiroskope

Naučite kako napraviti grčki giros od piletine kod kuće pomoću ovog jednostavnog recepta.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što su žiroskopi?
• Kratka povijest žiroskopa
• 3 načina služenja girosima
• Klasični pileći žiro recept

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

Što su žiroskopi?

Žiro je grčko jelo od mesa pečeno na okomitom ražnju. Žiro je grčka verzija onoga što je u Turskoj poznato kao doner kebab; shawarma u zemljama arapskog govornog područja ; i tacos al pastor u Meksiku . Tradicionalno se mješavina žiro-mesa sastoji od mješavine tanko narezane i mljevene janjetine ili govedine, ali mogu se koristiti i druga mesa, poput piletine ili svinjetine. Prhko meso obrijano je s rotirajuće ražnjiće dok smeđe, a sočno zadržavano slojevima masti.

Kratka povijest žiroskopa

Tehnika kuhanja mesa u vertikalnoj rotišeriji stigla je u Grčku preko turskih imigranata dvadesetih godina 20. stoljeća (riječ žiro označava krug ili prsten, referenca na rotisserie koji kuha meso). Otprilike 1970-ih, grčki imigranti u Sjedinjene Države razvili su žiro-sendvič, sličan sendviču s doner kebabom koji su turski imigranti razvili u Njemačkoj otprilike u isto vrijeme.

3 načina služenja girosima

Žiroskopi su svestrani i možete ih poslužiti na nekoliko različitih načina.

1. Kao sendvič : Presavijte žiro meso u tople pitas sa salatom, lukom, rajčicom i tzatziki umak (jogurt umak s okusom češnjaka i krastavca) .
2. U salati : Napravite grčku salatu od rajčice, krastavaca, maslina od kalamate i feta sira, a prelijte je girosom.
3. Preko riže : Poslužite giros uz orzo, rižu ili kus-kus, ukiseljeno povrće i tzatziki umak.

Klasični pileći žiro recept

0 Ocjene| Ocijeni sada

Služi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• ¼ žličica svježe mljevenog crnog papra
• 1 žličica mljevenog kima
• 1 žličica suhog grčkog origana
• ½ žličica paprike
• 2 češnja češnjaka, mljeveni
• 2 žličice košer soli
• 1 žlica svježeg limunovog soka
• 1 žlica običnog grčkog jogurta
• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podijeljeno
• 2 pileća prsa bez kostiju, bez kože
• Domaći tzatziki umak, za posluživanje (po želji)
• Svježi kopar i mažuran, za posluživanje (po želji)
• Kiseli crveni luk, za posluživanje (po želji)
• Lepkasti kruh, poput pita kruha, za posluživanje (nije obavezno)

1. Dan prije nego što planirate kuhati, napravite marinadu od piletine. U velikoj zdjeli pomiješajte začine, mljevene češnje češnjaka, sol, limunov sok, jogurt i 1 žlicu ulja. Stavite piletinu u posudu i premažite marinadom. Pokrijte čvrsto i stavite u hladnjak preko noći.
2. Pileća prsa neka ostanu na sobnoj temperaturi prije kuhanja, otprilike 30 minuta.
3. U velikoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja dok ne zablista. Dodajte marinirana pileća prsa. Kuhajte piletinu dok ne dosegne unutarnju temperaturu od 165 stupnjeva Fahrenheita, oko 5-10 minuta po strani.
4. Kuhanu piletinu premjestite na dasku za rezanje i narežite na tanke ploške. Poslužite toplo uz vaše omiljene giros pratnje, uključujući domaći tzatziki, začinsko bilje poput kopra i mažurana, ukiseljeni crveni luk i pitu.

Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Yotama Ottolenghija, Gabrielu Cámaru, chefa Thomasa Kellera, Massima Bottura, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.