KAKO NAPRAVITI ODREZAK OD CVJETAČE: RECEPT ZA ODRESKE OD CVJETAČE

Prženi odresci od cvjetače nisu samo veganski, bez glutena i s malo ugljikohidrata, oni su prazno mjesto za većinu oblika kulinarskog izražavanja. Karfiol ima okus poput šampiona i održava čvrstu, nježnu teksturu kad se peče na jakoj vatri.

Naši najpopularniji

Učite od najboljih

S više od 100 predavanja možete steći nove vještine i otključati svoj potencijal. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenaristika Anna WintourKreativnost i vodstvo deadmau5Elektronska glazbena produkcija Bobbi BrownŠminka Hans ZimmerBodovanje filmova Neil GaimanUmjetnost pripovijedanja Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški stil Bbq Misty CopelandTehnički balet Thomas KellerTehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jajaZapočni

Što je odrezak od cvjetače?

Pojam odrezak od karfiola odnosi se na debele presjeke glave cvjetače, pržene netaknute i poslužene kao glavno jelo ili prilog. Iako odrezak od karfiola ni na koji način nije povezan s popularnim mesnim predjelima, izdašno povrće može se peći na roštilju ili pirjati poput tradicionalnog odreska.

Što poslužiti s odreskom od cvjetače

Karfiol ima blagi profil okusa, što ga čini savršenim vozilom za velike, hrabre pratnje.

Chimichurri ili romesco : Svijetli, kiseli umak sa svježim začinskim biljem, češnjakom i limunom ili zemljana mješavina rajčice, pečene paprike i preprženih orašastih plodova izvrsne su mogućnosti za posluživanje uz nježni odrezak od karfiola. Naučite kako napraviti chimichurri u našem receptu ovdje .
Grčki jogurt i konzervirani limun : Uparene, pržene rubove cvjetače spojite s hladnim, kremastim jogurtom izrezanim s raširenim okusom limunskog okusa.
Pečeni urme i ostarjeli balsamico : Narežite polovicu ½ šalice urmi bez koštica i dodajte u tavu za pečenje s cvjetačom tijekom zadnjih 5-7 minuta vremena kuhanja. U roku od nekoliko minuta datulje će se početi topiti i karamelizirati, dodajući duboku notu slatkoće svakom zalogaju. Podlijte tankim odležanim balzamičnim octom da upotpunite raspoloženje.
Kremasti umak od sira : Odrezke poslužite na mješavini rikote od punomasnog mlijeka i ostarjelog parmezana, ili na vrh Mornay, umak od bešamela pojačan s ribanim sirom Gruyère.

Gordon Ramsay podučava kuhanje I Wolfgang Puck podučava kuhanje Alice Waters podučava umijeće kućnog kuhanja Thomas Keller podučava tehnikama kuhanja

Recept od odreska karfiola

0 Ocjene| Ocijeni sada

Služi

dva

Vrijeme pripreme

5 minuta

Ukupno vrijeme

20 min

Vrijeme kuhanja

15 min

Sastojci

1 glavica cvjetače
½ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 žličica paprike
½ žličica curry praha
2 češnja češnjaka, naribana
1 žličica sjemena kima
¾ žličice košer soli
Svježe mljeveni crni papar

Zagrijte pećnicu na 400 ° F.
Uklonite vanjske listove cvjetače i odrežite kraj stabljike. Glavu izravnajte uspravno na podnožju i polako režite 2 debela odreska, otprilike 1 ½ – 2 inča priječnika, niz središte cvjetače kroz jezgru. (Jedna glava karfiola obično sadrži oko 2 odreska velike veličine - preostale cvjetove sačuvajte za drugu upotrebu, poput riže od karfiola.)
U maloj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, papriku, curry u prahu, češnjak, kim, sol i nekoliko dobrih radilica papra. Dobro promiješajte da se sjedini.
Stavite odreske na lim za pečenje ili tavu od lijevanog željeza i prelijte mješavinom ulja, pažljivo premazujući obje strane.
Pržite odreske, prevrćući na pola dok karfiol ne omekša i ne postane zlatno smeđi i hrskav oko rubova, oko 15 minuta.

Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju majstori kulinarstva, uključujući Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i druge.