Brushetta je klasično talijansko predjelo koje se sastoji od kruha s roštilja natrljanog češnjakom i završenog mlazom maslinovog ulja. U Italiji se bruschetta odnosi na kruh s roštilja, ali u drugim dijelovima svijeta bruschetta se odnosi na preljev na kruhu s roštilja.
Skoči na odjeljak
- Što je Bruschetta?
- Koja je razlika između Bruschette i Crostinija?
- Recept od bosiljaka s rajčicom
- Saznajte više o MasterClassu Massima Boture
Massimo Bottura podučava moderno talijansko kuhanje Massimo Bottura podučava moderno talijansko kuhanje
Massimo Bottura podučava vas tradicionalnom talijanskom kuhanju - od rižota do tortelina - i dijeli tehnike za reimiziranje vlastitih recepata.
Saznajte više
Što je Bruschetta?
Bruschetta je talijanski antipasto (predjelo) koji je izvorno stvoren za spašavanje ustajalog kruha i prezentaciju okusa maslinovog ulja.
U Italiji se izraz bruschetta odnosi na krišku kruha s roštilja, protrljanu češnjakom i maslinovim uljem, a ne na sam preljev. Rajčica i bosiljak uobičajeni su dodatak bruschetti, kao i grah i suhomesnati proizvodi.
Izvan Italije, bruschetta s rajčicom i bosiljkom (poznata i kao bruschetta od rajčice) izvrsno je jelo za pripremu kad je rajčica u sezoni: jednostavna, skladna mješavina sočnih, slatkih kockica rajčice s poderanim lišćem bosiljka, travnatog maslinovog ulja, s suptilan udarac češnjakove vrućine. Neki recepti za bruschettu uključuju svježu mocarelu, balzamični ocat ili parmezan.
Koja je razlika između Bruschette i Crostinija?
Bruschetta su široke kriške gradela talijanske štruce u talijanskom rustikalnom stilu ili kiselo tijesto obložene češnjakom s maslinovim uljem. Crostini su manje pržene ili na žaru kriške uskog, okruglog kruha finije teksture, poput francuske baguette.
Recept od bosiljaka s rajčicom
recept za e-poštu0 Ocjene| Ocijeni sada
Služi
4Vrijeme pripreme
5 minutaUkupno vrijeme
15 minVrijeme kuhanja
10 minSastojci
- 2 kilograma svježe rajčice (nasljedstvo, roma ili trešnja), male do srednje kockice
- ¾ šalice svježeg bosiljka
- 3 češnja češnjaka, mljevena, plus 1 cjelina
- 3-4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 žličica košer soli
- Svježe mljeveni crni papar, po ukusu
- 4 kriške pogače u rustikalnom talijanskom stilu
- Balzamični ocat, za ukras
- Parmezan, obrijan u kovrče, za ukras
- U zdjeli za miješanje srednje veličine pomiješajte rajčicu, češnjak i maslinovo ulje. Listove bosiljka pocepajte na sitne komade i dodajte. Začinite solju i paprom i lagano promiješajte da se sjedini. Kušajte i po potrebi prilagodite začin. Stavite sa strane i pustite da se smjesa rajčice marinira na sobnoj temperaturi.
- U međuvremenu pripremite kruh. Stavite kriške na lim za pečenje i prelijte maslinovim uljem s obje strane. Bilo na zagrijanom roštilju ili u pećnici postavljenoj na 400 ° F, tostirajte dok kruh izvana ne postane svjež i zlatnosmeđ, ali ipak blago savitljiv, preokrećući se na pola puta. Izvadite i pustite da se malo ohladi, a zatim ostatkom režnja češnjaka istrljajte površinu tostiranog kruha. Posolite.
- Kriške kruha nadjenite mješavinom rajčice i bosiljka. Po želji prelijte balzamičnim octom i nekoliko strugotina parmezana.
Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju majstori kulinarstva, uključujući Massimo Bottura, Gabriela Cámara, chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i drugi.