Kako napraviti tjesteninu s pestom od brokule: recept za pesto od brokule

Pesto od svježeg bosiljka jedna je od ljepših okusa ljeta: bujni, papreni listovi bosiljka s bijelim lukom, orašasti umami od parmezana, maslacem pinjolima , i jaka kiselost svježeg limuna savršena su kombinacija kakva dolazi - i još uvijek ima dovoljno prostora za niz drugog pratećeg povrća da se uključi u akciju. Vrhovi mrkve, kelj, pa čak i brokula mogu standardni pesto podići na sljedeću razinu.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Koje se vrste tjestenine najbolje kombiniraju s umakom od pestoa?
• Što poslužiti s tjesteninom Pesto
• Recept za tjesteninu od brokule pesto

Koje se vrste tjestenine najbolje kombiniraju s umakom od pestoa?

Duži rezanci poput špageta, bucatinija ili tagliatelle su tradicionalni izbor za pesto umak . Penne, fusilli ili laktovi također su izvrsne mogućnosti, pogotovo kada se koriste u hladnom ili na sobnoj temperaturi, poput salate od tjestenine. Za veganski obrok bez glutena rezanci od tikvica prirodni su dodatak svježem pestu.

Što poslužiti s tjesteninom Pesto

Pasta tjestenina pesto s kruhom od češnjaka, svježa zelena salata s kiselkastim vinaigretteom od crnog vina ili namaz antipasto, poput suhomesnatih proizvoda, maslina i sireva. Pirjano ili pečeno povrće - pomislite glaziranu mrkvu ili ljetnu salatu od tikvice na žaru - dobro se slaže s sezonskom sezonskom pestom.

Recept za tjesteninu od brokule pesto

0 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• 1 glava brokule, izrezana na cvjetove
• 4-5 glavica češnjaka, grubo nasjeckane (ovu količinu možete prilagoditi i željama)
• 2 šalice listova svježeg bosiljka
• ½ šalica parmezana, sitno naribanog
• ½ žličica zdrobljenih pahuljica crvene paprike
• ½ šalica prženih pinjola, plus još za ukras
• 1 žličica limunove korice, od oko 1 limuna
• 3-4 žlice svježeg limunovog soka
• ½ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• Košer sol i svježe mljeveni crni papar
• 1 kutija sušene (ili 3 šalice svježe) tjestenine po izboru

1. Prokuhajte veliki lonac slane vode.
2. Dodajte brokulu u kipuću vodu i kuhajte dok krunice ne postanu svijetlo zelene, a stabljike ne omekšaju, oko 1 minutu. Žlicom s rešetkom ili cjedilom za pauk uklonite cvjetove brokule (rezervirajte vodu za kuhanje jer će se koristiti za tjesteninu) i prebacite u procesor hrane. Neka se ohladi.
3. Dodajte klinčiće češnjaka, bosiljak, parmezan, pahuljice crvene paprike, pinjole, koricu limuna, limunov sok, maslinovo ulje i začinite solju i paprom. Miješajte dok pesto ne postane gladak i ima konzistenciju koja se može sipati; ako smjesa izgleda malo gusta, dodajte još maslinovog ulja. Kad tekstura izgleda ispravno, po potrebi okusite i prilagodite začin s više soli i papra ili limunovog soka.
4. U kipuću vodu dodajte rezance s tjesteninom i kuhajte dok ne ispadne, 2-3 minute ako koristite svježu tjesteninu, ili 8-10 ako koristite suhu.
5. Za razliku od ostalih umaka, najbolje je ne kuhati pesto; produljena izloženost toplini otupljuje nježne osjetljive okuse. Umjesto da ocijedite gotovu tjesteninu iz lonca, pomoću klješta ili cjedila za pauk premjestite rezance al dente u veliku zdjelu, a zatim dodajte pesto umak izravno na vrh.
6. Stvorite onu otmjenu teksturu dodavanjem rezervirane vode za tjesteninu u ¼ šalice odjednom, snažno miješajući kliještima, dok se ne postigne željena konzistencija.
7. Poslužite odmah, preliveno prženim pinjolima.

Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.