Glavni Hrana Kako znati kada koristiti tortilje od kukuruza protiv tortilja od brašna

Kako znati kada koristiti tortilje od kukuruza protiv tortilja od brašna

Ništa se ne može usporediti sa užitkom jedenja domaća tortilja vruća i svježa s štednjaka . Okus koji daje tortilja sastavni je dio svakog jela s kojim se poslužuje. Ovisno o tome što bi to jelo moglo biti, treba razmotriti dvije ceste: kukuruz ili brašno.

Naši najpopularniji

Učite od najboljih

S više od 100 predavanja možete steći nove vještine i otključati svoj potencijal. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenaristika Anna WintourKreativnost i vodstvo deadmau5Elektronska glazbena produkcija Bobbi BrownŠminka Hans ZimmerBodovanje filmova Neil GaimanUmjetnost pripovijedanja Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški stil Bbq Misty CopelandTehnički balet Thomas KellerTehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jajaZapočni

Skoči na odjeljak


Tortilje od kukuruza protiv brašna: Koja je razlika?

Kukuruzne tortilje su tortilje napravljene od mase, tijesta od osušenih zrna kukuruza koje su natopljene i omekšane u alkalnoj otopini (postupak zvan nikstamalizacija), a zatim fino samljevene u mokro, podatno tijesto; masa se također može napraviti pomoću tijesto od brašna , ili suho kukuruzno brašno. Tortilje od brašna, s druge strane, rade se od pšeničnog brašna, soli, praška za pecivo, ulja i vode; gluten iz brašna daje tortiljama od brašna njihovu elastičnost. Za obje vrste tortilja tijesto se oblikuje u tanke kolute pomoću valjka ili a tortiljero , preša za tortilju. Tortilje se zatim kuhaju na vrućoj tavi ili tavi poput komal .



kako smisliti ideju za roman

5 jela za posluživanje s tortiljama od kukuruza

Domaće kukuruzne tortilje, sa svojim slatkastim, zemljanim mirisom i fleksibilnom teksturom, višenamjenska su pratnja raznim meksičkim jelima.

književna naprava koja pruža natuknice o onome što će se dogoditi kasnije u priči
  1. Tacos : Kukuruzne tortilje svježe su osnova za čitav niz ulična hrana i grickalice , poput tacosa i taquitosa.
  2. Quesadillas : Iako se mogu napraviti i s brašnom i s kukuruznim tortiljama, quesadillas s kukuruznim tortiljama uobičajena je ulična hrana u Meksiku.
  3. Enchiladas : Preostale kukuruzne tortilje dovoljno su čvrste da posluže kao definirajući slojevi u drskim pečenim enčiladama.
  4. Čips : Kukuruzne tortilje možete pržiti da postanu hrskave totopos (tortilja čips), koji se izvrsno slažu sa svime od aguachile do salse do guacamolea.
  5. zdravice : Pržene kukuruzne tortilje također su ukusne kao tostade prelivene prženim grahom ili carne asadom.
Gordon Ramsay podučava kuhanje I Wolfgang Puck podučava kuhanje Alice Waters podučava umijeće kućnog kuhanja Thomas Keller podučava tehnikama kuhanja

4 jela za posluživanje s tortiljama od brašna

Tortilje od brašna veće su i upijajuće od kukuruznih, pa su najprikladnije za bilo što posebno drsko. Tortilje od brašna češće su u sjevernoj meksičkoj kuhinji i na cijelom jugozapadu SAD-a.

  1. Buritosi : Tortilje od brašna savršeno sadrže kombinirane sokove nježnog mesa, salse, riže i graha u urednom pakiranju bez curenja.
  2. Quesadillas : Quesadillas u američkom stilu oslanjaju se na tortilje od brašna kako bi spojili sve rastopljene sireve i nadjeve.
  3. Tacos : Mnogi se tacos u Tex-Mex kanonu poslužuju na mekanim, jastučastim tortiljama od brašna umjesto kukuruza.
  4. Fajitas : Velike, pahuljaste, tortilje od brašna izvrsno djeluju prilikom zamatanja kojim se zamotava sočni odrezak ili usitnjena piletina.

Želite li saznati više o kuhanju?

Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju majstori kulinarstva, uključujući Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i druge.