Ništa se ne može usporediti sa užitkom jedenja domaća tortilja vruća i svježa s štednjaka . Okus koji daje tortilja sastavni je dio svakog jela s kojim se poslužuje. Ovisno o tome što bi to jelo moglo biti, treba razmotriti dvije ceste: kukuruz ili brašno.
Naši najpopularnijiUčite od najboljih
S više od 100 predavanja možete steći nove vještine i otključati svoj potencijal. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenaristika Anna WintourKreativnost i vodstvo deadmau5Elektronska glazbena produkcija Bobbi BrownŠminka Hans ZimmerBodovanje filmova Neil GaimanUmjetnost pripovijedanja Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški stil Bbq Misty CopelandTehnički balet Thomas KellerTehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jajaZapočniSkoči na odjeljak
- Tortilje od kukuruza protiv brašna: Koja je razlika?
- 5 jela za posluživanje s tortiljama od kukuruza
- 4 jela za posluživanje s tortiljama od brašna
- Želite li saznati više o kuhanju?
Tortilje od kukuruza protiv brašna: Koja je razlika?
Kukuruzne tortilje su tortilje napravljene od mase, tijesta od osušenih zrna kukuruza koje su natopljene i omekšane u alkalnoj otopini (postupak zvan nikstamalizacija), a zatim fino samljevene u mokro, podatno tijesto; masa se također može napraviti pomoću tijesto od brašna , ili suho kukuruzno brašno. Tortilje od brašna, s druge strane, rade se od pšeničnog brašna, soli, praška za pecivo, ulja i vode; gluten iz brašna daje tortiljama od brašna njihovu elastičnost. Za obje vrste tortilja tijesto se oblikuje u tanke kolute pomoću valjka ili a tortiljero , preša za tortilju. Tortilje se zatim kuhaju na vrućoj tavi ili tavi poput komal .
što je tretman u filmu
5 jela za posluživanje s tortiljama od kukuruza
Domaće kukuruzne tortilje, sa svojim slatkastim, zemljanim mirisom i fleksibilnom teksturom, višenamjenska su pratnja raznim meksičkim jelima.
- Tacos : Kukuruzne tortilje svježe su osnova za čitav niz ulična hrana i grickalice , poput tacosa i taquitosa.
- Quesadillas : Iako se mogu napraviti i s brašnom i s kukuruznim tortiljama, quesadillas s kukuruznim tortiljama uobičajena je ulična hrana u Meksiku.
- Enchiladas : Preostale kukuruzne tortilje dovoljno su čvrste da posluže kao definirajući slojevi u drskim pečenim enčiladama.
- Čips : Kukuruzne tortilje možete pržiti da postanu hrskave totopos (tortilja čips), koji se izvrsno slažu sa svime od aguachile do salse do guacamolea.
- zdravice : Pržene kukuruzne tortilje također su ukusne kao tostade prelivene prženim grahom ili carne asadom.
4 jela za posluživanje s tortiljama od brašna
Tortilje od brašna veće su i upijajuće od kukuruznih, pa su najprikladnije za bilo što posebno drsko. Tortilje od brašna češće su u sjevernoj meksičkoj kuhinji i na cijelom jugozapadu SAD-a.
kako uzgojiti stablo breskve iz koštice
- Buritosi : Tortilje od brašna savršeno sadrže kombinirane sokove nježnog mesa, salse, riže i graha u urednom pakiranju bez curenja.
- Quesadillas : Quesadillas u američkom stilu oslanjaju se na tortilje od brašna kako bi spojili sve rastopljene sireve i nadjeve.
- Tacos : Mnogi se tacos u Tex-Mex kanonu poslužuju na mekanim, jastučastim tortiljama od brašna umjesto kukuruza.
- Fajitas : Velike, pahuljaste, tortilje od brašna izvrsno djeluju prilikom zamatanja kojim se zamotava sočni odrezak ili usitnjena piletina.
Želite li saznati više o kuhanju?
Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju majstori kulinarstva, uključujući Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i druge.
