Glavni Hrana Kako se pravi Tequila? 6 koraka izrade tekile

Kako se pravi Tequila? 6 koraka izrade tekile

Suvremena proizvodnja tekile datira iz 1600-ih u Meksiku, premda njezino podrijetlo seže oko 250. godine. Danas je tekila sastavni dio meksičke ekonomije i kulturnog ponosa.

Skoči na odjeljak


Lynnette Marrero i Ryan Chetiyawardana podučavaju miksologiju Lynnette Marrero i Ryan Chetiyawardana podučavaju miksologiju

Barmeni svjetske klase Lynnette i Ryan (zvani g. Lyan) uče vas kako kod kuće napraviti savršene koktele za svako raspoloženje ili prigodu.



mogu li koristiti mlaćenicu umjesto mlijeka
Saznajte više

Što je Tequila?

Tequila je destilirani alkohol izrađen od biljke plave agave Weber. Tequila je popularni duh koji se koristi u mnogim različitim koktelima, poput Margarite, Palome i Tequila Sunrise. Meksička vlada je odredila da se tekila smije proizvoditi samo u Meksiku i samo u određenim određenim regijama, uključujući: Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Michoacán i Tamaulipas

Od čega je napravljena tekila?

Tekila se izrađuje od biljke plave agave Weber, ili tekilana agava , koji je veliki sočan s dugim, klasanim listovima sličnim aloe veri. U jezgri biljke plave agave nalazi se lukovica zvana ananas . Ova se lukovica peče i soči, a sok fermentira kvascem u bačvama kako bi se dobila tekila.

Što je povijest proizvodnje tekile?

Oko 250. godine Asteci su napravili piće tzv pulque - napravljen od fermentiranih sokova biljke zvane maguey, koja je rođak agave - koja se smatra prethodnicom tekile. Tekila kakvu danas poznajemo - koja je destilirana, za razliku od nje pulque - vjerojatno su ga prvi put napravili španjolski kolonisti kada su napali Južnu Ameriku. Početkom 1600-ih, Don Pedro Sánchez de Tagle započeo je prvu destileriju u onome što je danas poznato kao Tequila, Jalisco.



Meksička je vlada 1974. proglasila tekilu intelektualnim vlasništvom Meksika, a ta se tekila može proizvoditi samo u određenim meksičkim državama: Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Michoacán i Tamaulipas. Regulatorno vijeće za tekilu ( Regulatorno vijeće za tekilu , ili CRT) održava standarde proizvodnje tekile (poput sadržaja agave, ABV, vremena odležavanja i sastojaka) i podržava industriju tekile promovirajući turizam u regije u kojima se proizvodi tekila i podržavajući trgovinu s drugim zemljama.

Lynnette Marrero i Ryan Chetiyawardana podučavaju miksologiju Gordon Ramsay predaje kuhanje I Wolfgang Puck podučava kuhanje Alice Waters uči umjetnost kućnog kuhanja

Kako se pravi Tequila?

Proizvodnja tekile može se podijeliti u šest faza: berba, pečenje, sočenje, fermentacija, destilacija i starenje. Evo više informacija o svakom od ovih koraka:

  1. Berite agavu . Suvremena proizvodnja tekile započinje tradicionalnom metodom berbe biljke plave agave. Poseban nož nazvan a s koristi se za rezanje lišća na biljci agave dalje od podzemlja ananas žarulja.
  2. Ispecite jezgru agave ili ananas . The ananas lukovica mora biti pečena kako bi se izvadili njeni fermentirani šećeri. Tradicionalno, ananas pekli su se u jamama obloženim kamenjem, ali danas se peku u glinenim i ciglanim pećima pećnice , ili velike peći od nehrđajućeg čelika.
  3. Usitnite ananas i izvadi sok od agave . Nakon što ananas su pečeni, drobljeni su i usitnjeni da izvuku slatki sok iznutra, koji se zove sladovina . Mora vadi se na jedan od dva načina: uporabom industrijskog mehaničkog usitnjivača (najčešći suvremeni način) ili tradicionalnom metodom tahona , veliki kameni kotač koji drobi i soči ananas .
  4. Fermentirati sok od agave, ili sladovina . Dalje, sladovina mora fermentirati u etilni alkohol da bi postao duh. The sladovina kombinira se s kvascem i vodom u velikim spremnicima za fermentaciju. Ovaj postupak koristi ili velike spremnike od nehrđajućeg čelika, ili velike drvene bačve.
  5. Destilirati fermentirano sladovina . Zatim se sokovi agave destiliraju, čime se pročišćava tekućina i koncentrira alkohol u smjesi. Tekila se obično destilira dva puta. Prva destilacija daje mutnu tekućinu koja se naziva Uobičajena . Drugom destilacijom nastaje prozirna srebrna tekila koja je spremna za odležavanje i punjenje u boce.
  6. Odleži tekilu . Sve tekile odležavaju najmanje 14 do 21 dan. Srebrna ili Bijela tekila odležava minimalno vrijeme. Odrasla tekila dolazi u tri vrste: miran (odmoran, star dva mjeseca do godinu dana), star (u dobi, u dobi od jedne do tri godine) i dodatni star (u dobi preko tri godine). Da bi se dobila starija tekila, destilirana Bijela stavlja se u odležane hrastove bačve, što tekili daje zlatnu boju. Postoji i peta vrsta tekile koja se naziva mladi (mladi) ili zlato (zlato), što je mješavina srebrne tekile i miran tekila.

MasterClass

Predloženo za vas

Internetska nastava koju predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.



Lynnette Marrero i Ryan Chetiyawardana

Predajte miksologiju

Saznajte više Gordon Ramsay

Predaje kuhanje I

Saznajte više Wolfgang Puck

Predaje kuhanje

što aliteracija čini za pjesmu?
Saznajte više Alice Waters

Predaje umijeće kućne kuhinje

Saznajte više

Saznajte više

Saznajte više o miksologiji od nagrađivanih barmena. Pročistite svoje nepce, istražite svijet duhova i istresti savršeni koktel za vaše sljedeće druženje uz MasterClass godišnje članstvo.