Kako ispeći sir Brie: Lako pečeni recept Brie

Mekan i maziv s mošusnim okusom, brie je francuski sir koji je sve češći u američkim kućanstvima i na jelovnicima restorana.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je Brie?
• Kako je Brie napravljena?
• Koje su različite vrste Brie?
• Kako poslužiti sir Brie
• Možete li jesti Brie Rind?
• 4 različita načina za uživanje u brie siru
• Kako ispeći Brie
• Kako čuvati sir Brie

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

Što je Brie?

Brie je prljavo bijeli, mekani sir s bijelom korom Penicillium candidum kalup. Poznat je po blagom, zemljanom okusu i kremastosti na sobnoj temperaturi ili kad se peče u pećnici.

snimatelj je također poznat kao ________.

Kako je Brie napravljena?

Brie je meko dozreli sir (poznat i kao sir s cvjetnom korom), što znači da se sir poprska plijesni (najčešće P. candida ) tijekom proizvodnje za odležavanje sira izvana. Dok sir sjedi, plijesan razgrađuje sir dajući mu karakterističnu meku tekućinu. Ostali slični mekani sirevi uključuju Camembert, plavi sir cambozola i fromage d’affinois.

Kako bi proizveli Brie, proizvođači sira koriste se sljedećim postupkom koji potječe iz francuske regije Brie:

• Zagrijte kravlje mlijeko (tradicionalni francuski brie koristi sirovo mlijeko, ali američki brie zahtijeva pasterizaciju mlijeka)
• Dodajte starter za bakterije i sirište (koagulant)
• Neka mlijeko sjedne kako bi se skuta odvojila od sirutke
• Sirište ulijte u okrugli kalup
• Poprskajte skute P. candida
• Neka kotač sjedi u hladnom okruženju, odležavajući četiri do šest tjedana, što razvija bijelu plijesan oko vanjske strane

Koje su različite vrste Brie?

Brie je popularan sir, što znači da su tijekom godina napravljene brojne varijacije. Međutim, francuska vlada prepoznaje samo dvije varijacije kao službene - Brie de Meaux i Brie de Melun - a sve ostale varijacije smatra neslužbenim oblicima sira brie.

• Brie de Meaux . Ovaj Brie potječe iz grada Meaux, a ima i blagi okus i blagi miris. Proizvodi se u velikim kotačima, obično težim oko šest kilograma.
• Brie de Melun . Ovaj Brie ima jači okus i miris od Brie de Meaux. Proizvodi se u manjim kotačima, obično oko tri kilograma.
• Crni brie . Brie noir rezultat je briea kojem je dozvoljeno da stari duže od tradicionalnih pet tjedana. Tamniji je, suši, mrviji i ima puno jači okus od mlađeg briea.
• Dvostruka i trostruka krema brie . Sirevi s oznakom dvostrukog ili trostrukog krema dodaju se dodatna krema u smjesu prije nego što se skuta stvori. Double krem ​​sir sadrži udio masnoće od najmanje 60 posto, dok triple krema zahtjeva najmanje 75 posto.
• Herbed brie . Iako se većina brie prodaje u običnom obliku, postoje i brye u koje se tijekom postupka dodaju začinsko bilje i sastojci. Najčešći sastojci su timijan, ružmarin i češnjak.

MasterClass

Predloženo za vas

Internetska nastava koju predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.

kako napisati vlastitu pjesmu

Predaje kuhanje I

Predaje kuhanje

Predaje umijeće kućne kuhinje

Podučava tehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jaja

Kako poslužiti sir Brie

Preporučuje se da se brie sir uvijek poslužuje:

kakav je znak sunca

• Brie poslužite ili na sobnoj temperaturi ili zagrijano (nikad ohlađeno) kako biste dobili njegovu kremastu teksturu
• Kao puni kotač ili u kriškama nalik na pitu, kako bi svaka kriška imala jednake količine kore

Možete li jesti Brie Rind?

Jedno od najčešćih pitanja o brie siru je: Možete li jesti koru? Odgovor je da! Kora je potpuno jestiva i može imati prepoznatljiv i komplementaran okus. Uz to, ljubitelji sira često se mrze na one koji izvlače kremasti sir i ostavljaju koru na tanjuru.

4 različita načina za uživanje u brie siru

Misli kao profesionalac

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

su violina i gusle isti instrument

Brie se može jesti na mnogo različitih načina i koristiti u raznim različitim receptima, od predjela do slastica:

• Uključeno na tanjur sa sirom . Brie se obično poslužuje u malim klinovima na daskama sira, često u pratnji drugih sireva, raznog voća, čaše crnog pinota i noža za sir.
• Poslužuje se s kruhom . Zbog svoje kremaste teksture, brie se nevjerojatno maže i izvrstan je izbor za jelo s kriškama bagete.
• Pečena . Pečeni brie nastaje tako da se kolut Brie zamota u lisnato tijesto i stavi u pećnicu. To se može učiniti slanim uključivanjem pršuta u pecivo ili slatkim uključivanjem brusnica ili pecana.
• Dodano sendvičima . Posebno u Europi, brie je uobičajeni dodatak sendvičima sa šunkom ili puretinom.

Kako ispeći Brie

Posluživanje pečenog briea jednostavan je, ali impresivan način za početak večere ili za međuobrok s prijateljima.

1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita.
2. Stavite čitav kotač brie u neku foliju. Stavite u pećnicu i pecite oko 20-25 minuta.
3. Izvadite iz pećnice i poslužite odmah sami ili s nečim što možete umočiti u topli, gnjecavi sir, poput narezanog kruha, krekera, pereca, kriški jabuka, mrkve ili čipsa.

Kako čuvati sir Brie

Odabir urednika

Zbog Brieine kremaste teksture može poticati bakterije i nema dug vijek trajanja. Treba ga potrošiti u roku od pet dana nakon rezanja, radi najboljeg okusa i teksture. Da biste spremili brie, zatvorite je u hermetički zatvorenu posudu ili zamotajte u plastičnu foliju.

Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući chefa Thomasa Kellera, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i druge.