Glavni Hrana Vino Gewürztraminer: povijest, bilješke o kušanju i uparivanje

Vino Gewürztraminer: povijest, bilješke o kušanju i uparivanje

Vaš Horoskop Za Sutra

Gewürztraminer je aromatično alzaško grožđe s jezičastim imenom. Ova prilično ružičasta sorta ima bujno voćnu, parfemsku aromu koja je odmah prepoznatljiva.



Skoči na odjeljak


James Suckling podučava poštovanje vina James Suckling podučava poštovanje vina

Okus, aroma i struktura - naučite od vinskog majstora Jamesa Sucklinga dok vas uči cijeniti priče u svakoj boci.



Saznajte više

Što je Gewürztraminer?

Gewürztraminer je bijela vinska sorta grožđa s ružičastim kožicama. Pravi se od snažno aromatičnih vina čija je zlatna boja prelivena bakrom. Većina gewürztraminer-a (ponekad skraćenog na gewürz ili vertz) dolazi iz Alzasa, tople, suhe regije na francuskoj granici s Njemačkom.

Gewürztramineru je potrebna relativno hladna klima da bi odao svoje arome, a istovremeno zadržao razinu alkohola. Također je osjetljivo na mnoge bolesti vinove loze, što znači da, iako je ovo grožđe nadaleko poznato, nije široko zasađeno izvan Elzasa.

Što je povijest Gewürztraminer-a?

Gewürztraminer je mutacija savagnina, čiji je roditelj Sauvignon Blanc i jedno od najstarijih grožđa na vinskom svijetu. Ampelografi (znanstvenici za vinove loze) vjeruju da je sam savagnin potomak grožđa iz obitelji pinota, što uključuje crni i pinot sivi / pinot grigio. Pinot je poznat po tome što je sklon mutaciji, zbog čega je savagnin (koji se naziva i traminac) s vremenom mutirao da bi postao ružičasto, vrlo aromatično grožđe koje nazivamo gewürztraminer, što znači začinski / parfimirani traminac.



Najstariji vinograd gewürztraminer star je preko 400 godina. To je u Pfalzu u Njemačkoj, gdje se grožđe naziva rotor traminer. Budući da je grožđe tako teško uzgajati, njemački su znanstvenici za lozu napravili mnogo križanja grožđa gewürztraminer s drugim grožđem, ali niti jedan nije bio toliko uspješan.

James Suckling podučava poštovanje vina Gordon Ramsay predaje kuhanje I Wolfgang Puck podučava kuhanje Alice Waters podučava umjetnost domaće kuhinje

Kakav okus ima Gewürztraminer?

Gewürztraminer poznat je po svojoj aromi koja obiluje tropskim voćem i cvijećem, uključujući:

kako doživjeti analni orgazam
  • Liči
  • Marelica
  • Breskva
  • Ananas
  • Dinja
  • Đumbir
  • Ružine latice
  • Dim

Na nepcu je gewürztraminer punog tijela, s povišenim alkoholom i umjerenom do niskom kiselošću. Ponekad može biti lagano prhka ili imati masni, gorki završetak. Suhi gewürztraminer može biti slatkog okusa zbog visokog okusa alkohola i zrelog voća.



Gdje se uzgaja Gewürztraminer?

  • Alzas, Francuska , je matična baza gewürztraminer-a. To je jedno od četiri plemenita grožđa u regiji koja su dozvoljena u vinogradima grand cruza u Alzasu.
  • Sjeverna Italija . Male količine gewürztraminer-a zasađene su u Alto Adigeu, odakle je grožđe traminaca i moglo potjecati. Međutim, budući da gewürztraminer nije lako uzgajati i daje relativno malo voća, talijanski vinari u regiji imaju tendenciju favorizirati rasprostranjeniji aromatični muškat / moscato od grožđa.
  • Njemačka , gdje se u Badenu i na Pfalzu izrađuju bogatiji suhi stilovi.
  • Austrija , posebno u Štajerskoj i Gradišću, gdje se proizvode desertna vina.
  • Španjolska , u regiji Penedès.
  • Istočna Europa , uključujući Mađarsku, Sloveniju, Rumunjsku i Bugarsku.
  • Sad , u vinskim regijama, uključujući Oregon i saveznu državu Washington, Sonoma i Monterey u Kaliforniji te njujorška Finger Lakes.
  • chili , gdje južni dio zemlje ima klimu dovoljno hladnu za gewürztraminer. Argentinski aromatični grožđani grožđe još je popularniji od gewürztraminera u Južnoj Americi zbog veće kiselosti.
  • Australija . Nekoliko stotina hektara gewürztraminer uzgaja se u Australiji, ali klima je prevruća i grožđe se mora brati rano prije nego što razvije arome.

MasterClass

Predloženo za vas

Online satovi koje predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.

James Suckling

Uči cijenjenju vina

razlika između znanstvenog zakona i znanstvene teorije
Saznajte više Gordon Ramsay

Predaje kuhanje I

Saznajte više Wolfgang Puck

Predaje kuhanje

Saznajte više Alice Waters

Predaje umijeće kućne kuhinje

Saznajte više

Koje se vrste vina proizvode s Gewürztraminerom?

Vina Gewürztraminer proizvode se u raznim stilovima, od suhih do slatkih. Suhi gewürztraminer, međutim, obično se pravi s gram-dva zaostalog šećera.

Alzaška desertna vina od gewürztraminer-a mogu se raditi od kasne berbe ( kasna berba ) grožđe ili od grožđa zahvaćenog botrytis cinerea , plemenita trulež. Botritisana vina su označena izbor plemenitih žitarica . To su skuplje, jer vinari trebaju ručno ubirati pojedine botrizirane grozdove grožđa. Berba desertnih vina u Alzasu traje dugo, jer proizvođači beru grožđe na uzastopnim prolazima kroz vinograd dok grožđe sazrijeva iz dana u dan.

Budući da ima toliko karakter, gewürztraminer se najčešće proizvodi kao sortno vino, a ne miješa se s drugim grožđem. U Alzasu se gewürztraminer ponekad pravi u poljskoj mješavini, što znači da se druge sorte grožđa, poput rizlinga i sivog pinota, uzgajaju, beru i od njih zajedno pravi vino.

Kako upariti Gewürztraminer

Misli kao profesionalac

Okus, aroma i struktura - naučite od vinskog majstora Jamesa Sucklinga dok vas uči cijeniti priče u svakoj boci.

Pogledajte razred

Spajanje hrane s gewürztraminerom nudi beskrajne mogućnosti. Prirodno niska kiselost i slatkoća grožđa čine ga savršenim spajanjem s začinjenim tajlandskim ili indijskim jelima koja je teško upariti s kiselim ili taninskim vinima. Suhi ili nesuhi gewürztraminer nadopunjuje složene azijske umake koji kombiniraju slatke, začinjene i slane okuse, a visok udio alkohola u vinu daje tijelu da se suprotstavi odvažnim jelima.

Gewürztraminer je idealno vino za marendu, gdje se njegova voćna slatkoća slaže s voćnom salatom, vaflima ili quicheom.

Desertna vina napravljena od gewürztraminer-a izvrsno se slažu s bilo kojom vrstom mekog sira, posebno oštrim, slanim sirevima poput roqueforta. U Alzasu se u gewürztramineru najčešće uživa uz lokalni sir od munstera. Slatkoća gewürztraminer-a presijeca i masno bogatstvo foie grasa.

Želite saznati više o vinu?

Bez obzira na to počinjete li cijeniti razliku između sivog i pinot grigiog ili ste stručnjak za sparivanje vina, likovna umjetnost uvažavanja vina zahtijeva opsežno znanje i istančan interes za načinom nastanka vina. Nitko to ne zna bolje od Jamesa Sucklinga, koji je tijekom posljednjih 40 godina kušao više od 200 000 vina. U MasterClassu o cijenjenju vina Jamesa Sucklinga, jedan od najistaknutijih svjetskih vinskih kritičara otkriva najbolje načine za odabir, naručivanje i samopouzdanje vina.

kako objesiti biljku sa stropa

Želite li saznati više o kulinarstvu? Godišnje članstvo u MasterClassu nudi ekskluzivne video lekcije glavnih kuhara i vinskih kritičara, uključujući Jamesa Sucklinga, chefa Thomasa Kellera, Gordona Ramsayja, Massima Botturu i još mnogo toga.


Kalkulator Kalorija