Gewürztraminer je aromatično alzaško grožđe s jezičastim imenom. Ova prilično ružičasta sorta ima bujno voćnu, parfemsku aromu koja je odmah prepoznatljiva.
Skoči na odjeljak
- Što je Gewürztraminer?
- Što je povijest Gewürztraminer-a?
- Kakav okus ima Gewürztraminer?
- Gdje se uzgaja Gewürztraminer?
- Koje se vrste vina proizvode s Gewürztraminerom?
- Kako upariti Gewürztraminer
- Želite saznati više o vinu?
- Saznajte više o MasterClassu Jamesa Sucklinga
James Suckling podučava poštovanje vina James Suckling podučava poštovanje vina
Okus, aroma i struktura - naučite od vinskog majstora Jamesa Sucklinga dok vas uči cijeniti priče u svakoj boci.
Saznajte više
Što je Gewürztraminer?
Gewürztraminer je bijela vinska sorta grožđa s ružičastim kožicama. Pravi se od snažno aromatičnih vina čija je zlatna boja prelivena bakrom. Većina gewürztraminer-a (ponekad skraćenog na gewürz ili vertz) dolazi iz Alzasa, tople, suhe regije na francuskoj granici s Njemačkom.
Gewürztramineru je potrebna relativno hladna klima da bi odao svoje arome, a istovremeno zadržao razinu alkohola. Također je osjetljivo na mnoge bolesti vinove loze, što znači da, iako je ovo grožđe nadaleko poznato, nije široko zasađeno izvan Elzasa.
Što je povijest Gewürztraminer-a?
Gewürztraminer je mutacija savagnina, čiji je roditelj Sauvignon Blanc i jedno od najstarijih grožđa na vinskom svijetu. Ampelografi (znanstvenici za vinove loze) vjeruju da je sam savagnin potomak grožđa iz obitelji pinota, što uključuje crni i pinot sivi / pinot grigio. Pinot je poznat po tome što je sklon mutaciji, zbog čega je savagnin (koji se naziva i traminac) s vremenom mutirao da bi postao ružičasto, vrlo aromatično grožđe koje nazivamo gewürztraminer, što znači začinski / parfimirani traminac.
Najstariji vinograd gewürztraminer star je preko 400 godina. To je u Pfalzu u Njemačkoj, gdje se grožđe naziva rotor traminer. Budući da je grožđe tako teško uzgajati, njemački su znanstvenici za lozu napravili mnogo križanja grožđa gewürztraminer s drugim grožđem, ali niti jedan nije bio toliko uspješan.
James Suckling podučava poštovanje vina Gordon Ramsay predaje kuhanje I Wolfgang Puck podučava kuhanje Alice Waters podučava umjetnost domaće kuhinjeKakav okus ima Gewürztraminer?
Gewürztraminer poznat je po svojoj aromi koja obiluje tropskim voćem i cvijećem, uključujući:
kako doživjeti analni orgazam
- Liči
- Marelica
- Breskva
- Ananas
- Dinja
- Đumbir
- Ružine latice
- Dim
Na nepcu je gewürztraminer punog tijela, s povišenim alkoholom i umjerenom do niskom kiselošću. Ponekad može biti lagano prhka ili imati masni, gorki završetak. Suhi gewürztraminer može biti slatkog okusa zbog visokog okusa alkohola i zrelog voća.
Gdje se uzgaja Gewürztraminer?
- Alzas, Francuska , je matična baza gewürztraminer-a. To je jedno od četiri plemenita grožđa u regiji koja su dozvoljena u vinogradima grand cruza u Alzasu.
- Sjeverna Italija . Male količine gewürztraminer-a zasađene su u Alto Adigeu, odakle je grožđe traminaca i moglo potjecati. Međutim, budući da gewürztraminer nije lako uzgajati i daje relativno malo voća, talijanski vinari u regiji imaju tendenciju favorizirati rasprostranjeniji aromatični muškat / moscato od grožđa.
- Njemačka , gdje se u Badenu i na Pfalzu izrađuju bogatiji suhi stilovi.
- Austrija , posebno u Štajerskoj i Gradišću, gdje se proizvode desertna vina.
- Španjolska , u regiji Penedès.
- Istočna Europa , uključujući Mađarsku, Sloveniju, Rumunjsku i Bugarsku.
- Sad , u vinskim regijama, uključujući Oregon i saveznu državu Washington, Sonoma i Monterey u Kaliforniji te njujorška Finger Lakes.
- chili , gdje južni dio zemlje ima klimu dovoljno hladnu za gewürztraminer. Argentinski aromatični grožđani grožđe još je popularniji od gewürztraminera u Južnoj Americi zbog veće kiselosti.
- Australija . Nekoliko stotina hektara gewürztraminer uzgaja se u Australiji, ali klima je prevruća i grožđe se mora brati rano prije nego što razvije arome.
MasterClass
Predloženo za vas
Online satovi koje predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.
James SucklingUči cijenjenju vina
razlika između znanstvenog zakona i znanstvene teorijeSaznajte više Gordon Ramsay
Predaje kuhanje I
Saznajte više Wolfgang PuckPredaje kuhanje
Saznajte više Alice WatersPredaje umijeće kućne kuhinje
Saznajte višeKoje se vrste vina proizvode s Gewürztraminerom?
Vina Gewürztraminer proizvode se u raznim stilovima, od suhih do slatkih. Suhi gewürztraminer, međutim, obično se pravi s gram-dva zaostalog šećera.
Alzaška desertna vina od gewürztraminer-a mogu se raditi od kasne berbe ( kasna berba ) grožđe ili od grožđa zahvaćenog botrytis cinerea , plemenita trulež. Botritisana vina su označena izbor plemenitih žitarica . To su skuplje, jer vinari trebaju ručno ubirati pojedine botrizirane grozdove grožđa. Berba desertnih vina u Alzasu traje dugo, jer proizvođači beru grožđe na uzastopnim prolazima kroz vinograd dok grožđe sazrijeva iz dana u dan.
Budući da ima toliko karakter, gewürztraminer se najčešće proizvodi kao sortno vino, a ne miješa se s drugim grožđem. U Alzasu se gewürztraminer ponekad pravi u poljskoj mješavini, što znači da se druge sorte grožđa, poput rizlinga i sivog pinota, uzgajaju, beru i od njih zajedno pravi vino.
Kako upariti Gewürztraminer
Misli kao profesionalac
Okus, aroma i struktura - naučite od vinskog majstora Jamesa Sucklinga dok vas uči cijeniti priče u svakoj boci.
Pogledajte razredSpajanje hrane s gewürztraminerom nudi beskrajne mogućnosti. Prirodno niska kiselost i slatkoća grožđa čine ga savršenim spajanjem s začinjenim tajlandskim ili indijskim jelima koja je teško upariti s kiselim ili taninskim vinima. Suhi ili nesuhi gewürztraminer nadopunjuje složene azijske umake koji kombiniraju slatke, začinjene i slane okuse, a visok udio alkohola u vinu daje tijelu da se suprotstavi odvažnim jelima.
Gewürztraminer je idealno vino za marendu, gdje se njegova voćna slatkoća slaže s voćnom salatom, vaflima ili quicheom.
Desertna vina napravljena od gewürztraminer-a izvrsno se slažu s bilo kojom vrstom mekog sira, posebno oštrim, slanim sirevima poput roqueforta. U Alzasu se u gewürztramineru najčešće uživa uz lokalni sir od munstera. Slatkoća gewürztraminer-a presijeca i masno bogatstvo foie grasa.
Želite saznati više o vinu?
Bez obzira na to počinjete li cijeniti razliku između sivog i pinot grigiog ili ste stručnjak za sparivanje vina, likovna umjetnost uvažavanja vina zahtijeva opsežno znanje i istančan interes za načinom nastanka vina. Nitko to ne zna bolje od Jamesa Sucklinga, koji je tijekom posljednjih 40 godina kušao više od 200 000 vina. U MasterClassu o cijenjenju vina Jamesa Sucklinga, jedan od najistaknutijih svjetskih vinskih kritičara otkriva najbolje načine za odabir, naručivanje i samopouzdanje vina.
kako objesiti biljku sa stropa
Želite li saznati više o kulinarstvu? Godišnje članstvo u MasterClassu nudi ekskluzivne video lekcije glavnih kuhara i vinskih kritičara, uključujući Jamesa Sucklinga, chefa Thomasa Kellera, Gordona Ramsayja, Massima Botturu i još mnogo toga.