Jednostavni vegetarijanski recept Ghormeh Sabzi

0 Ocjene| Ocijeni sada

Služi

4

Vrijeme pripreme

30 min

Ukupno vrijeme

1 sat

Vrijeme kuhanja

30 min

Sastojci

• Čvrsti tofu od 14 unci, ocijeđen i kockan
• 1 veliki žuti luk, narezan na kockice
• 1 žličica soli, plus još po ukusu
• ¼ žličica svježe mljevenog crnog papra
• 1 žličica kurkume
• 2 žlice maslinovog ulja ili drugog biljnog ulja, podijeljeno
• 1 poriluk ili 2 grozda mladog luka, tanko narezan
• 1 svežanj cilantra, fino mljevenog
• 1 svežanj vlasca, sitno mljevenog
• 2 svežnja peršina, sitno mljevenog
• 1 žlica suhog lišća piskavice (nije obavezno)
• 1 limenka crvenog graha (ili grašak crnog oka)
• 3 sušena limeta, isprala i pobola vilicom
• Svježe cijeđeni sok od limete od 1 limete (ili zamjenski limunov sok)

1. U veliku posudu bacite tofu i luk sa soli, paprom i kurkumom kako biste ih premazali.
2. U velikom loncu na srednje jakoj vatri zagrijte ulje dok ne zasvijetli. Dodajte smjesu tofua i luka. Pirjajte luk i tofu dok ne postanu svijetlo zlatno smeđi, oko 8 minuta.
3. Dodajte poriluk i pirjajte dok ne omekša, otprilike 5 minuta, a zatim dodajte svježe začinsko bilje i sušeni piskavica. Pirjajte bilje dok ne postane tamnozeleno i vrlo mirisno, oko 15 minuta.
4. Dodajte grah iz konzerve i sušeni limeta, zajedno s dovoljno vode da sastojci budu potopljeni. Pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru i pirjajte poklopljeno, dok se okusi ne sjedine, oko 15 minuta. Začinite po ukusu solju i sokom limete i poslužite toplo.

Postanite bolji kuhar s Godišnje članstvo u MasterClassu . Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Yotama Ottolenghija, Gabrielu Cámaru, chefa Thomasa Kellera, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.

---