Jednostavni recept za tabule: kako napraviti tradicionalni tabuli

Svježa salata od biljaka s komadićima žvakaćeg bulgura, tabbouleh osvježavajuća je meze koja je jednako dobrodošla u kutijama za ručak.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je Tabbouleh?
• Kulinarska povijest Tabbouleha
• Jednostavne varijacije Tabbouleha
• Jednostavni recept za tabule

Što je Tabbouleh?

Tabbouleh (aka tabouli ili tabouleh) je bliskoistočna salata od fino nasjeckano svježe bilje , rajčica, zeleni luk i ispucala pšenica (poznata kao bulgur, bulgar ili burghul).

Bulgur je orašasto cjelovito zrno koje se sastoji od prethodno kuhanih, osušenih i samljevenih zrna pšenice. Budući da je prethodno kuhan, bulgur u tabboulehu prije je namočen, a ne prokuhan. S relativno malo sastojaka i bez kuhanja, najteži dio izrade domaćih tabbouleha je sjeckanje svih tih biljaka. (Prerađivač hrane, koji može prouzročiti modrice, zabranjen je.) Stabljike peršun ravnog lista puni su okusa, zato se nemojte bojati koristiti ih uz lišće (samo bacite sve žilave dijelove).

kako se postaje dizajner videoigara

Kulinarska povijest Tabbouleha

Smatra se da je Tabbouleh nastao na području koje danas obuhvaća Siriju i Libanon, a popularno je na cijelom Bliskom istoku, uključujući Izrael i Palestinu. Recepti za tabule ne razlikuju se samo regionalno, već i između pojedinih domaćinstava. Općenito, poznata libanonska verzija teže je biljkama, a neke verzije u potpunosti izostavljaju bulgur.

Jednostavne varijacije Tabbouleha

Salata Tabbouleh tradicionalno se poslužuje s unutarnjim lišćem zelene salate ili kupusa za crpanje (ne pita kruh), kao dio meze pladnja jela poput humusa, baba ganoush , i marinirana feta. Odličan je prilog za ćevape i falafel, kao i opcija za vegane za potlucks. Budući da se tabbouleh može napraviti prije vremena, idealan je za radne ručke i ručkove za piknik.

• Za tabbule bez glutena , zamijenite bulgur s prženom smeđom rižom, kvinojom ili rižom od cvjetače. Ako nemate bulgur pri ruci, ali gluten nije problem, pokušajte zamijeniti kuskus ili farro.
• Možeš poigrajte se biljem , isto. Pokušajte plosnati peršin i metvicu zamijeniti kovrčavim peršinom, cilantrom, koprom ili bosiljkom.
• Možeš koristiti crveni luk, ljutika ili mladi luk umjesto mladog luka - macerirajte nasjeckani luk u limunovom soku da ublaži njegov okus.
• Dodati sjemenke nara zimi, ili ljeti krastavac na kockice.

Jednostavni recept za tabule

0 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Sastojci

• 1 velika zrela rajčica
• Košer sol, po ukusu
• Svježe mljeveni crni papar, po ukusu
• 2 žlice svježe iscijeđenog limunovog soka, plus još po ukusu
• ¼ žličica mljevenog aleve paprike
• ¼ žličica mljevenog cimeta
• 1 žličica melase od nara
• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus još po potrebi
• ¼ šalice fine pšenice bulgur (ako koristite grublje mljevenje, namočite u vruću ili kipuću vodu - slijedite upute za pakiranje)
• 2 grozda svježeg peršuna ravnog lista
• 1 svežnja metvice
• 3 mlada luka
• Otprilike 24 lista romaine ili male salate od dragulja za posluživanje

1. Rajčice narežite na kockice, a rajčicu i njene sokove stružite u veliku posudu za salatu. Začinite solju, paprom, limunovim sokom, pimentom, cimetom, melasom od nara i maslinovim uljem. Odvojite 20 minuta, kako bi rajčica mogla pustiti sok.
2. Smjesi rajčice dodajte bulgur, bacite na kaput i pustite da odstoji dok bulgur ne omekša, još oko 20-30 minuta.
3. U međuvremenu lišće peršina od šifona i nježne stabljike peršina i listovi mente skupljaju bilje na hrpi i režu oštrim nožem glatkim potezanjem, pazeći da nož ne obrađujete gore-dolje, što može prouzročiti modrice. Obrežite krajeve i vrhove korijena i tanko narežite bijele i zelene dijelove mladog luka. Dodati smjesi bulgura i baciti na premaz. Okusite i prilagodite začin. Poslužite s lišćem zelene salate za vađenje.

Postanite bolji domaći kuhar s MasterClass godišnjim članstvom. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući chefa Thomasa Kellera, Massima Botturu, Alice Waters i druge.