Jednostavan recept od indijskog sira: Kako napraviti veganski sir

Ovaj je veganski sir toliko ukusan da će ga poželjeti čak i nevegani.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je indijski sir?
• Kakav okus ima sir od indijskog oraha?
• Od čega je indijski sir?
• 3 načina posluživanja indijskog sira
• Jednostavni veganski recept od sira od indijskog oraha

Što je indijski sir?

Indijski sir je nemlječni sirni namaz napravljen od omekšanih indijskih oraščića, a ne od mlijeka. Postoji mnogo načina kako orašasti plod pretvoriti u sir, ali vegani već dugo pripremaju umak od indijskog sira kod kuće tako što indijske oraščiće namaču u vodi dok ne omekšaju, a zatim ih ocijede i miješaju dok ne postanu glatki. Također je moguće uzgajati indijski sir, fermentirajući ga poput mliječnog sira radi složenijeg okusa. Ambiciozni kuhari mogu proizvesti tvrdi indijski sir koji se može narezati dodavanjem agar-agara (veganske želatine od algi).

Kakav okus ima sir od indijskog oraha?

Indijski sir je pomalo orašast i slan. Siravost obično dolazi od dodavanja nutritivnog kvasca. Većina domaćeg indijskog sira ima mazivu konzistenciju sličnu humusu ili ricotti, što znači da je izvrstan kao umak ili umak - ali zapravo ga ne možete koristiti umjesto mozzarelle ili cheddara.

Od čega je indijski sir?

U osnovi je indijski sir kombinacija tri sastojka.

1. Sirovi indijski orah : Ako ste ikad napravili indijsko mlijeko ili indijski maslac , znate da indijski oraščići mogu imati kremasti okus i teksturu. Budući da su tako blagi, pružaju izvrsnu bazu za druge okuse.
2. Hranjivi kvasac : Nutritivni kvasac ono je što daje indijski sir bez mlijeka sirast okus i žutu boju. Napravljen je od iste vrste kvasca koji se koristi u pečenju i pivstvu, ali je deaktiviran, tako da vaš sir neće početi puhnuti.
3. Sol : Većina recepata indijskog sira traži izdašnu količinu morske soli.

3 načina posluživanja indijskog sira

Postoji mnogo načina kako potrošiti staklenku domaćeg indijskog sira, uključujući:

1. U macu i siru : Da biste napravili najbrže makarone i sir ikad, jednostavno dodajte indijski sir u kuhanu tjesteninu i prelijte premazom.
2. Na bagel : Umjesto da kremu od sira namažete na bagel, koristite indijski sir.
3. S pečenim povrćem : Za jednostavno predjelo bez glutena i vegansko, pržite prženo korjenasto povrće ili tikvicu s indijskim sirom, a zatim pospite pepitom ili sjemenkama suncokreta za hrskavanje.

Jednostavni veganski recept od sira od indijskog oraha

0 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Sastojci

• 4 šalice sirovih indijskih oraščića
• 2 žlice hranjivog kvasca
• ¼ šalica soka od limuna (ili jabučnog octa)
• 2 žlice maslinovog ulja (ili kokosovog ulja)
• 1 žlica morske soli
• 1 žličica dimljene paprike
• ⅛ žličica češnjaka u prahu

1. Namočite indijske oraščiće. Indijske oraščiće stavite u veliku posudu ili posudu najmanje dvostrukog volumena i prekrijte s oko 3 centimetra vode. Pokrijte i pustite da se namače na sobnoj temperaturi dok ne omekša, otprilike jedan sat. (Alternativno, hladiti preko noći.)
2. U zdjeli procesora za hranu ili brze miješalice kombinirajte namočeni indijski oraščić s hranjivim kvascem, limunovim sokom, maslinovim uljem, soli, paprikom i češnjakom u prahu. Dodajte 1 šalicu vode i miješajte dok ne postane glatko. Za tanji sir nastavite dodavati vodu dok sir ne postigne željenu konzistenciju. Okusite i prilagodite začin.
3. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku, do 4 dana.

Postanite bolji kuhar s Godišnje članstvo u MasterClassu . Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju majstori kulinarstva, uključujući Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Yotama Ottolenghija, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.