Klasični recept od maslaca od breskve

Ubrali previše zrelih breskvi na tržnici farmera? Od njih napravite vlastiti maslac od breskve.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je maslac od breskve?
• 5 načina upotrebe maslaca od breskve
• Domaći recept od maslaca od breskve

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

Što je maslac od breskve?

Maslac od breskve je a voćni maslac napravljeno kuhanjem svježih breskvi na štednjaku (ili u sporom kuhaču) dok ne postignu gustu, mazivu konzistenciju. Za razliku od džema, maslac od breskve ima manje šećera (neki recepti u potpunosti izostavljaju šećer) i tamnije je boje. Nije tako poznat kao maslac od jabuka , ali maslac od breskve je dobra upotreba za puno breskvi, jer se kuhaju u koncentriranom namazu.

5 načina upotrebe maslaca od breskve

Maslac od breskve pruža jednostavan način za dodavanje okusa breskve u gotovo sve. Isprobajte maslac od breskve:

1. Na sendviču sa šunkom : Breskve i šunka savršena su kombinacija, a voćni maslac idealan je namaz za sendviče jer nije preslatko.
2. Uz svinjske kotlete : Sljedeći put kad poslužite svinjski odresci , zamijenite standardni umak od jabuka za hrpu maslaca od breskve.
3. S tanjurićem sa sirom : Maslac od breskve posebno dobro pare s oštrim čedrom.
4. Zavitlao se u sladoled : Jazz up sladoled od vanilije s vrtlogom ljetnog okusa breskve.
5. S kašom od smeđe riže : Većina voćnih maslaca slasno je uskovitlana u vruće žitarice, ali maslac od breskve posebno je sjajan uz kašu od smeđe riže.

Domaći recept od maslaca od breskve

0 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• 5 kilograma svježih breskvi, opranih, bez koštica i grubo nasjeckanih
• ½ šalica šećera (ili zamjenski smeđi šećer, javorov sirup ili med)
• 1 žlica limunovog soka, soka limete ili jabučnog octa
• 1 zrno vanilije, strugano
• 1 mahuna kardamoma
• 1 štapić cimeta
• Mahuna anisa s 1 zvjezdicom
• Prstohvat soli

1. Za maslac od breskve jednolike konzistencije uklonite kožice blanširanjem breskvi u velikom loncu kipuće vode. Za više boje i okusa operite breskve i ostavite ljuske.
2. U velikoj posudi s teškim dnom ili drugoj širokoj, plitkoj tavi na jakoj vatri kombinirajte breskve, šećer, limunov sok i vaniliju s dovoljno vode da samo pokrijete.
3. Zamotajte začine (uključujući praznu mahunu zrna vanilije) u komad gaze i dodajte smjesi breskve. Pustite da zavrije i odmah smanjite na živahno vrenje. Pirjajte dok breskve ne omekšaju, oko 30 minuta.
4. Uklonite vrećicu sa začinima i propustite breskve kroz mlin za hranu u posudu. Ako nemate mlin za hranu, za pirenje breskvi možete upotrijebiti uranjajući blender ili procesor hrane.
5. Vratite pire od breskve u lonac i kuhajte na laganoj vatri, povremeno miješajući drvenom žlicom kako biste spriječili prženje, dok se smjesa znatno ne smanji i postane vrlo gusta i sjajna, oko 2 sata.
6. Da biste testirali gotovost, uklonite žlicu maslaca od breskve i ostavite 2 minute na sobnoj temperaturi, daleko od pare. Ako maslac ostane nabijen na žlici, spreman je. Alternativno, žlicom dodajte malo maslaca od breskve na ohlađeni tanjur. Ako tekućina otječe s maslaca od breskve, treba mu više vremena.
7. Kad maslac od breskve postigne željenu konzistenciju, začinite s prstohvatom soli. Žlicom stavljajte u staklenke za konzerviranje i pustite da se ohladi na sobnu temperaturu. Maslac od breskve čuvat će se u hladnjaku oko 3 tjedna. Da biste produljili vijek trajanja maslaca od breskve, možete koristiti postupak kupke vrućom vodom da biste maslac od breskve konzervirali ili maslac od breskve spremili u zamrzivač.

Postanite bolji kuhar s Godišnje članstvo u MasterClassu . Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.