Recept za piletinu Katsu: Kako napraviti hrskavu japansku piletinu Katsu

Ne možete dobiti dovoljno prhke pržene piletine? Tada biste mogli probati pileći katsu, japansku verziju pržene piletine. Sočni pileći kotleti istucaju se tanko, premažu panko mrvicama i prže do zlatnog savršenstva. Skuhajte seriju ovih hrskavih kotleta kako biste se gostili kod kuće - zatim uzmite par štapića i nagradite se trakama piletine umočene u slatko-slani tonkatsu umak.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je pileći katsu?
• Kako se obično služi pileći katsu?
• 9 varijacija o pilećem katsuu
• Hrskavi pileći Katsu recept

Što je pileći katsu?

Pileći katsu popularno je japansko jelo od pržene piletine gdje se meso začinja, izmulja u brašnu, a zatim umoči u mrvice od jaja i panka - pahuljice od bijelog kruha. Pileći katsu obično se poslužuje s tonkatsu umakom, prirezanim kupusom i bijelom rižom na pari.

koju stranu poslužiti s coq au vin

Kako se obično služi pileći katsu?

Pileći katsu uvijek se poslužuje s tangy umakom tonkatsu - gustim, smeđim japanskim umakom za roštilj napravljenim od Worcestershire umaka, umaka od soje, šećera i drugih začina. Ostale komponente jela su prilog od riže i fino narezani sirovi kupus koji se pare s duboko prženom hranom.

9 varijacija o pilećem katsuu

Isprobajte sljedeće preokrete na tradicionalnom receptu za dodatni okus i teksturu.

1. Pileći katsu curry : Pileći katsu preliven je curry umakom u japanskom stilu umjesto tonkatsu umaka.
2. Natječaji za pileće katsu : Pileći natječaji u paniranom i prženom katsu stilu koji se služe kao predjelo.
3. Pileći katsu don : Hrskavi pileći katsu poslužen s mješavinom jaja i luka začinjenog crnim paprom preko riže.
4. Tonkatsu (svinjski katsu) : Katsu napravljen od svinjskih kotleta umjesto piletine. Najkvalitetniji svinjski katsu u japanskoj kuhinji izrađen je od svinjetine Berkshire, poznate po svojoj nježnosti.
5. Menchi katsu : Tanka pita od mljevene mljevene junetine ili svinjetine koja se panira u panko mrvicama i prži u dubokom ulju.
6. Gyukatsu : Japanska verzija pilećeg prženog odreska, napravljena sa odreskom koji se pohao u panku i pržio.
7. Katsu od lososa : File lososa bez kože, paniran u panku i prženi katsu. Saznajte više o kuhanju lososa u našem vodiču ovdje .
8. Šunka katsu : Prženi kotlet napravljen od tankih kriški šunke obložene pankom.
9. Katsu sando : Pileći ili svinjski katsu koji se služi kao sendvič između dvije kriške bijelog kruha s uklonjenim koricama.

Hrskavi pileći Katsu recept

0 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

Ako volite prženu piletinu, pokušajte napraviti japansku piletinu katsu za zadovoljavajuću večeru preko tjedna. Tajna ovog recepta je korištenje sočnih pilećih butina umjesto pilećih prsa koja se često mogu isušiti kad se prže. Ovdje saznajte više o kuhanju piletine i ispravnoj unutarnjoj temperaturi kuhane piletine .

• 8 pilećih butina bez kostiju, bez kostiju (ukupno oko 48 unci)
• Košer soli
• 1 šalica univerzalnog brašna
• 3 velika jaja, tučena sa 2 žlice vode
• Mrvice kruha Panko, za premazivanje
• 1 1/2 šalice biljnog ulja, za prženje
• Tonkatsu umak, za posluživanje

1. Ravnom stranom čekića za meso ili valjka za točenje istucite pileća bedra do čak thickness inča debljine.
2. Stavite brašno, tučeno jaje i panko u tri odvojene posude i začinite solju.
3. Izdubite jedan komad piletine u brašno, a zatim umočite u smjesu od jaja i pustite da višak kapne. Završite obilno premazivanjem panko mrvicama. Stavite piletinu sa strane na lim za pečenje. Ponovite s preostalom piletinom.
4. Zagrijte ¼ inča ulja u velikoj tavi i zagrijte na srednje jakoj vatri dok ne zablista. U vruće ulje dodajte piletinu i pržite 3 minute sa svake strane, dok ne porumeni. Ocijedite na tanjuru obloženom papirnatim ručnikom. Ponovite s preostalom piletinom dodajući po potrebi još ulja. Poslužite piletinu sa umakom od tonkatsu-a.

Cookova bilješka : Tonkatsu umak slatki je japanski umak za roštilj dostupan u većini azijskih trgovina.

kako učiniti da se prstima osjećate dobro

Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje predaju kulinarski majstori, uključujući Wolfganga Pucka, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.