Glavni Hrana Recept umaka od umaka od crvene paprike i umaka od žute paprike chefa Massima Botture

Recept umaka od umaka od crvene paprike i umaka od žute paprike chefa Massima Botture

Vaš Horoskop Za Sutra

Prženi umaci od crvene paprike i žutog papra nude kiselost i slatkoću, kao i živopisnu boju. Ovi ukusni umaci ne samo da uljepšavaju vaše obloge, već pomažu poboljšati i uskladiti okuse praktički bilo kojeg jela.



Skoči na odjeljak


Massimo Bottura podučava moderno talijansko kuhanje Massimo Bottura podučava moderno talijansko kuhanje

Massimo Bottura podučava vas tradicionalnom talijanskom kuhanju - od rižota do tortelina - i dijeli tehnike za reimiziranje vlastitih recepata.



Saznajte više

5 načina upotrebe umaka od pečene crvene paprike i žute paprike

Ovaj recept stvara dva umaka - umak od pržene crvene paprike i umak od pržene žute paprike - koji se mogu koristiti za poboljšanje slane kvalitete gotovo bilo kojeg povrća, posebno ostalog obilnog zimskog korijenja ili čak drugog mesa i ribe. Ovi umaci ne sadrže vegane ni gluten, što znači da se mogu koristiti u raznim jelima. Isprobajte umak od pečene paprike sa:

  1. Zimsko korijenje . Chef Massimo ovaj šareni umak prelije po pečenoj cikli. Probajte na pečenom pastrnjaku, repu, krumpiru.
  2. Pečena piletina . Pileća prsa ispecite na češnjaku ili luku ljutike, te limunovom soku, pokrivajući piletinu umakom od papra prije posluživanja, dok je meso još vruće.
  3. Hibachi meso . Koristite ovaj umak od papra ili kao marinadu za davanje zemljanosti lakšem mesu, poput grdobine ili branzina, ili kao umak za posluživanje težeg mesa, poput odreska sa suknje s roštilja. Ovdje pronađite naš recept za savršeno pečenu suknju na žaru.
  4. Vegetarijanska kuhinja . Ovaj umak od papra objedinjuje vegetarijanske lazanje u kombinaciji s gustim vrhnjem, naribanim režnjevima češnjaka, parmezanom i svježim bosiljkom. Možete ga isprobati i preko njoka (poput Domaći njoki od krumpira kuhara Thomasa Kellera ).
  5. Jaja . Držite ovaj umak pri ruci da ga prelijete kajganom ili tvrdo kuhanim jajima, dodajući jutro blistav, pikantan pop.

Umaci od pečene crvene paprike i žute paprike kuhara Massima Botture

recept za e-poštu
0 Ocjene| Ocijeni sada
Pravi
8-12 (prikaz, stručni)
Vrijeme pripreme
10 min
Ukupno vrijeme
1 h 10 min
Vrijeme kuhanja
1 sat

Sastojci

  • 3 crvene paprike
  • 3 žute paprike
  • 2 1/2 šalice (600 mililitara) jabučnog octa, podijeljenog na dva dijela
  • Prstohvat šećera u granulama
  • 30 grama ekstra djevičanskog maslinovog ulja (za upotrebu s umakom od pržene crvene paprike
  • samo), plus više
  • 1 unca (30 grama) dimljenog maslinovog ulja (vidi dolje; za uporabu samo s umakom od žute paprike)
  1. Zagrijte pećnicu na 180 ° C.
  2. Stavite crvenu i žutu papriku na lim za pečenje obložen papirom Silpat ili pergament
  3. Pržite dok kože paprike ne pocrne, oko 40 minuta.
  4. Izvadite lim za pečenje iz pećnice. Kliještama prebacite paprike u veliku posudu. Pokrijte posudu plastičnom folijom i pustite papriku da se napari, pet do deset minuta.
  5. Nakon što se paprika pravilno popari i malo ohladi, otkrijte posudu s paprikom. Prstima ogulite i odbacite ljuske i stabljike. Isperite očišćene paprike u posudi s vodom kako biste uklonili sve sjemenke.
  6. Prebacite crvenu papriku na dasku za rezanje, a žutu papriku odložite u posudu.
  7. Crvene paprike sitno nasjeckajte i premjestite ih na srednje tavu ili tavu za pirjanje.
  8. Papriku prelijte s pola octa, začinite s prstohvatom šećera i pustite da se krčka na srednje jakoj vatri.
  9. Kuhajte, često miješajući i protresući tavu, dok sav ocat jednostavno ne ispari.
  10. Paprike sastružite u blender ili procesor hrane i obrađujte dok ne postane glatko.
  11. Dok se još miješa, dodajte maslinovo ulje i malo hladne vode dok umak ne postane gust, ali još uvijek dovoljno tanak da se ulije, poput sirupa.
  12. Umak prođite kroz chinois ili fino sito, a krutine bacite.
  13. Umak od crvene paprike ostružite u spremnik i stavite u hladnjak na jedan dan.
  14. Ponovite postupak sa žutom paprikom, preostalim octom, još prstohvatom šećera, dimljenim maslinovim uljem i još hladne vode.

Postanite bolji domaći kuhar s MasterClass godišnjim članstvom. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Massima Botturu, chefa Thomasa Kellera, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.


Kalkulator Kalorija