Glavni Hrana Anpan recept: Kako napraviti japanske lepinje od crvenog graha

Anpan recept: Kako napraviti japanske lepinje od crvenog graha

Vaš Horoskop Za Sutra

Naučite kako kod kuće napraviti japanske lepinje od crvenog graha kvalitetnih pekarskih proizvoda.



Naši najpopularniji

Učite od najboljih

S više od 100 predavanja možete steći nove vještine i otključati svoj potencijal. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenaristika Anna WintourKreativnost i vodstvo deadmau5Elektronička glazbena produkcija Bobbi BrownŠminka Hans ZimmerBodovanje filmova Neil GaimanUmjetnost pripovijedanja Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški stil Bbq Misty CopelandTehnički balet Thomas KellerTehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jajaZapočni

Skoči na odjeljak


Što je Anpan?

Anpan je slatka japanska pogača s kojom se obično puni azuki pasta od graha (pasta od crvenog graha) i prelivena sjemenkama maka ili crnog sezama. Uobičajene varijacije anpan uključuju punjenje lepinja s shiro-an (pasta od bijelog graha), bojanje tijesta u zeleno matcha zelenim čajem ili ukrašavanje lepinja konzerviranim sakura (cvijet trešnje).



Koja su podrijetla Anpana?

Ovaj slatki japanski recept za kruh široko se pripisuje Kimuri Yasubei, čija se pekara otvorila u Ginzi u Tokiju 1869. godine. Da bi kvasio svoj kruh, Kimura je koristio koji , kultura riže koja se koristila za rad sakea, miso , i soja sos. Koji je kruhu dao vlažniju teksturu i slađi okus od kruha dizanog s pekarskim kvascem zapadnog stila. 1874. Kimura je debitirao u svojim lepinjama punjenim zrnom - vjerojatno nadahnutim mochi ispunjen anko (drugo ime za pastu od crvenog graha) - i lepinje od slatkog kruha ubrzo su se proširile po cijelom Japanu.

koliko šalice u galonu

Jednostavni japanski recept za anpan

recept za e-poštu
0 Ocjene| Ocijeni sada
Pravi
8 lepinja
Vrijeme pripreme
4 sata
Ukupno vrijeme
4 h 20 min
Vrijeme kuhanja
20 min

Sastojci

  • 1 šalica punomasnog mlijeka
  • 1 žličica instant kvasca ili 1¼ žličice aktivnog suhog kvasca
  • 2½ žlice šećera
  • 1⅔ šalice krušnog brašna
  • ⅓ šalica brašna za kolače
  • ½ žličica soli
  • 4 žlice maslaca, narezano na cub-žlice kocke, sobne temperature
  • Višenamjensko brašno, za brisanje prašine
  • ½ šalica anko (pasta od slatkog crvenog graha)
  • 1 jaje, lagano istučeno, za pranje jaja
  • Sjeme maka ili crnog sezama, za ukras
  1. Zagrijte mlijeko u mikrovalnoj pećnici 30 sekundi.
  2. U zdjelu miješalice, opremljene nastavkom za miješanje, pjenjačom umutite mlijeko, kvasac i šećer.
  3. Zamijenite nastavak za pjenjač za dodatak za kuku za tijesto i dodajte brašno i sol.
  4. Miješajte na maloj brzini dok se ne uklopi, stružući po stranama posude po potrebi.
  5. Povećajte brzinu na srednju i nastavite mijesiti dok tijesto ne postane glatko, oko 5 minuta.
  6. Ostavite tijesto da odmori u posudi, 5 minuta.
  7. Dodajte maslac jednu po jednu kocku, mijeseći na srednjoj brzini nakon svakog dodavanja dok se sav maslac ne sjedini i tijesto postane glatko, još oko 5 minuta.
  8. Ostavite da se tijesto diže, pokriveno plastičnom folijom ili vlažnim ručnikom, na toplom mjestu dok se ne udvostruči, oko 2 sata.
  9. Lagano obrišite radnu površinu višenamjensko brašno .
  10. Lagano nagnite tijesto na pobrašnjenu radnu površinu i strugačem za klupu podijelite ga na osam jednakih dijelova.
  11. Oblikujte tijesto u kuglice. Objema rukama objesite komad tijesta, lagano kotrljajte komad tijesta naprijed-natrag preko radne stanice dok ne stvori glatku kuglu. Ponovite s preostalim komadima tijesta.
  12. Pokrijte kuglice od tijesta listom plastične folije ili malo vlažnom kuhinjskom krpom i pustite da se odmaraju na sobnoj temperaturi, 10 minuta.
  13. Izravnajte svaku kuglu tijesta u krug promjera oko 3 centimetra. U sredinu svakog kruga tijesta stavite 1 žlicu anka.
  14. Pričvrstite rubove tijesta da se zatvore.
  15. Lagano preokrenite kuglu tijesta ispunjenu ankom tako da stisnuti kraj dođe u kontakt s pobrašnjenom radnom površinom.
  16. Lagano uhvatite vrh kuglice od tijesta jednom rukom i lagano kotrljajte kuglu s jedne strane na drugu na radnoj površini dok šav na dnu ne postane gladak. Ponovite s preostalim kuglicama od tijesta.
  17. Premjestite kiflice u lim za pečenje obložen papirom, prekrijte plastičnom folijom ili malo vlažnom kuhinjskom krpom i pustite da se odmara na toplom mjestu dok se gotovo ne udvostruči, oko 1 sat.
  18. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita.
  19. Premažite lepinje pranjem jaja i pospite makom ili sezamom.
  20. Pecite dok vrhovi ne postanu zlatno smeđi, oko 20 minuta.
  21. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi na rešetki, najmanje 20 minuta.

Postanite bolji kuhar s Godišnje članstvo u MasterClassu . Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Niki Nakayama, Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Yotama Ottolenghija, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.


Kalkulator Kalorija